Das Ammaner Institut hat seit seiner Gründung mehrere eigene Publikationen herausgegeben. Von 1990 bis 1994 veröffentlichte die damalige Leiterin, Susanne Kerner, in Zusammenarbeit mit dem Goethe-Institut und dem Al-Kutba Verlag vier Bände unter dem Titel „The Near East in Antiquity. German Contributions to the Archaeology of Jordan, Palestine, Syria, Lebanon and Egypt“.